福田家の食卓

●東京ハンズで押し寿司の木枠を発見しました。それを見たら、にわかに押し寿司をつくってみたくなり、本日は変わり押し寿司３品に挑戦いたしました。１品目は、ホタテとザーサイの押し寿司。
●用意する物
ホタテの貝柱、ザーサイ、万能ネギ、ショウガ
●手順
ホタテは、水で洗ったら、大さじ１の酒＆小さじ１のみりん＆大さじ３の醤油につけておく。→しばらくつけておいたら、グリルで焼く。表面に焦げ目をつけるぐらいしっかり。時々タレをぬって。焼き上がったら、２枚にスライス。→ざーさいをみじん切りに、ショウガ１かけもみじん切りに、万能ネギ２本もみじん切りに。すべてあわせて酒と醤油を少々ふってよく混ぜる。→押し寿司の型にまず、１センチぐらい酢飯を敷く。→その上に、あえたネギ＆ザーサイをしきつめる。→また１センチぐらい酢飯を敷く。→一番上にホタテをびっしり並べる。→押し寿司型のふたをのせ、ぎゅっぎゅっとよく押す。→ひと口大に切って食卓へ。