福田家の食卓

●用意する物
たけのこ1本、こんにゃく1枚
人参半分、鳥の挽肉200グラム、タマネギ3分の1
●手順
→タマネギをみじん切りにし、鳥の挽肉に混ぜる。塩小さじ3分の1、醤油少々、ごま油少々、砂糖少々を入れて、よく練る。→タケノコ（スーパーの水煮を買ってくると酸っぱいことがあるので缶詰の水煮にしましょう）は薄く切る。→人参、こんにゃくは煮物の大きさにざくざく切る。→鍋にだしをとり（600ccぐらいかな）、酒大さじ2、醤油大さじ1.5、塩小さじ3分の2、砂糖小さじ1で味をつける。→タケノコ、人参、こんにゃくを煮る。ふたをして30分ぐらい煮たら鳥の挽肉をスプーンで形を整えながら鍋に落としていく。→そのまま15分ぐらい火にかけたら出来上がり。

●用意する物
ブロッコリー１房、
たらこ１腹（皮でつながっている１対）
●手順
→ブロッコリーを洗い、塩を入れたお湯で茹でる。→たらこは、皮をとって皿に空けておく。→２００ccぐらいのお湯にだしをとりそこにたらこを入れる。お酒小さじ1、お醤油少々、塩ひとつかみで味を付ける。（たらこの塩味があるので、味を濃く付けすぎないように）→煮立ってたらこが白くなったら、水溶き片栗粉をいれてトロミをつける。→皿に水を切ったブロッコリーを並べ、その上にとろとろのたらこアンをかけて完成。

●用意する物
鳥モモ唐揚げ用300g、ベーコン1パック（６枚ぐらいのやつ）
●手順
→鳥のもも肉をボールに入れ、塩小さじ2分の１、コショウをパッパとふる。お醤油とサラダ油をちょっとたらし、よく肉に揉み込む。→ベーコンは、半分の長さに切っておく。→30分ほどなじませたら、鶏肉をベーコンで巻き、楊枝でとめる。→フライパンに並べ焼く。ふたをして中まできちんと火が通るように。→焦げないようにひっくり返しながらしばし。中まで火が通ったら完成。→さらに盛ったらレモンを搾って食べる。

●用意する物
カボチャ半分、鳥の胸肉100g、タマネギ半分
マッシュルーム缶詰１、シメジ１パック
ご飯２杯分、バター、ビーフブイヨン1
●手順
→フライパンにバター30gぐらいを落とし、弱火であたためる。溶けてきたら、小麦粉を少しずつ振りバターとなじませる（一般的ホワイトソースの要領）そこに牛乳を少しずつたらし、ダマにならないように気をつけながらのばしていく。ある程度のびたところで、ビーフブイヨンを１ヶ落とし味付ける。フライパンに油を引きタマネギを炒める。しばらくしたらシメジ、マッシュルームを入れ、塩こしょうを振る。炒め上がったものはホワイトソースに絡めておく。→フライパンにご飯を入れ、炒める。塩小さじ2分の１、ケチャップ大さじ1、パブリカ少々で味を付ける。→カボチャは種を取り、電子レンジで１分ほど加熱する。→できたカボチャに、炒めたご飯を半分入れ、その上にホワイトソースを半分。→その上にまた、炒めたご飯を半分入れ、その上に残りのホワイトソース。パルメザンチーズを上から振り、オーブンで5分ほど加熱。

●用意する物
絹ごし豆腐1丁、万能ネギ4本、生姜１片
ザアサイ100gくらい
●手順
豆腐はパックから出したら水でさっと洗い、斜めにしたまな板の上において水を切っておく→生姜と万能ネギはみじん切り。→ザアサイもみじん切りにする。→生姜、ザアサイをボールにあけ、塩少々、醤油大さじ2.5、ごま油少々ほんの少しお砂糖をいれ、よく混ぜる。→水を切った豆腐をまるごと皿に。その上にボールで和えたザアサイを。最後に万能ネギを盛ってできあがり。

●用意する物（4人分）
小イカ10パイぐらい（15cmぐらいのやつ）
豚の挽肉250ｇぐらい、棒ねぎ３分の１本
●手順
→小イカのゲソとわたを抜き、よく洗う。→ネギはみじん切りにする。→豚の挽肉にネギのみじん切りをあわせ、塩ぱっぱっぱ。ナンプラー小さじ１。コショウ、お醤油少々を加えてよく練る。→練った挽肉をイカに詰める。→鍋に鰹だしをとり（400 ccぐらい）醤油大さじ２、塩小さじ半分、酒少々、砂糖大さじ２で味を付けそこにイカをいれぐつぐつ煮る。→汁が3分の2ぐらいになったら出来上がり。

用意する物
とうふ１丁、たらこ１腹（皮でつながっている１対）
●手順
→たらこ１腹の皮をとってお皿に用意する。→中華鍋に水300ccぐらいをいれ沸かす。→沸いたら鳥殻スープの顆粒パッパ。→お酒、大さじ2、塩小さじ２分の１ぐらい。お醤油少々をいれ味をつける。そしてたらこを入れる。（たらこの塩加減で塩辛くなることがあります。薄めに味をつけてたらこを入れてから、整えることをおすすめします）→煮立ってたらこが白くなったら、水溶き片栗粉をいれてトロミをつける。→ぐつぐついっているところに1cmぐらいに薄く切ったとうふを落とす。形が崩れないように丁寧に汁に絡ませる。再びぐつぐついってきたらできあがり。

●用意する物（4人分）
マグロなかおち200ｇぐらい
オクラ８本、万能ネギ5本
●手順
→なかおちを１cmぐらいの大きさに刻む。→オクラと万能ネギはみじん切り。→なかおちとオクラ、万能ネギを合わせる。→お醤油小さじ２、塩パッパ→ごま油少々、ほんの少しお砂糖。
→よく混ぜたら、皿に盛って食卓へ。

●用意する物
豚のロースしゃぶしゃぶ用300g、シソ1パック
●手順
→ボールに豚肉をあけ、そこに醤油大さじ2、酒大さじ１、塩少々を入れて、よくこねる。→すべりのいい箸に、つけた豚肉を巻いていく。（バームクーヘンみたいに）横に広げながら幅20cmぐらいになったら。今度はシソの葉を巻く。→その要領で全部巻き終わったら、箸を抜いておく。→フライパンを暖め、巻いた肉を焼く。こまめに転がして中まで火が通ったらまな板へ。→まな板で一口大に切ったら、皿に盛ってできあがり。