福田家の食卓

●用意する物（3人分）
しゃぶしゃぶ用豚肉人数500g、ほうれん草２束、ひね生姜１本、酒500cc
●手順
土鍋に水とお酒を半々ぐらいの比率で注ぐ。→ひね生姜1本の皮をむき、→3〜4センチの長さに切って土鍋の中に入れる。→土鍋を火にかける。→ぐつぐつしてきたら、→しゃぶしゃぶの要領で肉とほうれん草を交互に入れ、ポン酢でふはふは食べる。

●用意する物（3人分）
鯛の刺身600gぐらい、ワサビ、アサツキ
●手順
→まず、漬けだれをつくる。
醤油300ccに酒大さじ2、砂糖小さじ1、赤味噌大さじ1を入れ混ぜる。→その漬けだれに１cmぐらいの大きさに切った鯛の刺身を入れ、冷蔵庫で1時間ぐらい漬ける。→熱々のご飯にタレに漬いた切り身をのせ、その上にワサビ、アサツキを好みの量。→熱ーいお茶を上からかけて、ふーはー食べる。

●用意する物（4人分）
鶏のモモ2枚、大根３分の１、こんにゃく１枚
野沢菜漬け、万能ネギ、ごま、鶏ガラ
●手順
→寸胴鍋に湯を沸かし、鶏ガラでダシを取る。ダシがとれたら、塩・醤油・コショウ・ごま油で味を付ける。（好みで、ラー油をたらしてもいい）→具の１。細い棒状に切った大根をフライパンで炒め、塩と醤油、味醂で味を付ける。→具の２。こんにゃくを細い棒状に切りフライパンで炒め、塩と醤油、砂糖で味を付ける。（ちょっと辛めに）
→具の３。醤油・塩・酒・味醂で味をつけた漬け汁に鶏のもも肉をつける。しばらく漬けたら、漬け汁とともにアルミホイルに移しオーブントースターで焼く。焼き上がったら、冷めるのを待ち、細く裂く。→その他具。野沢菜、万能ネギは小さく切っておく。→大きなお皿に具を盛りつけてテーブルへ。→少な目に盛ったご飯に、好みの量の具を載せゴマをふり、熱々鶏だしスープをかけてフーハー食べる。

●用意する物（3人分）
豚ヒレ肉500g、ジャガイモ3個、キムチ400g
●手順
→ジャガイモの皮をむき、６つぐらいに切る。塩を入れた水に入れ、火にかけ茹でる。→豚ヒレ肉は、7ミリぐらいにスライス。→中華鍋に油をひき、まずキムチ。次に豚ヒレ肉。最後に茹でて水を切ったジャガイモ。→ひと通り火が通ったら、最後に塩で味を整える。

●用意する物（4人分）
豚ヒレ肉350g、ムキエビ350g、豚の背油１枚
シュウマイの皮、片栗粉、ごま油、ラー油
●手順
→豚のヒレ肉はできるだけ小さく刻む。豚の背油も、小さく切る。→ボールに豚肉と背油、塩、ごま油、ラー油少々、砂糖小さじ2、片栗粉少々を加えて粘りがでるくらいまでよく混ぜる。→エビもできる限り小さく刻み、塩・片栗粉少々を加えてよくこねる。粘りが出たら、豚とエビを合わせまたよく混ぜる。ここで混ざった具を小さくアルミホイルに取りオープンでチンして必ず味をみておこう。→シュウマイの皮に具をつめる。
→蒸し器で20分間蒸す。

●用意する物（3人分）
しゃぶしゃぶ用豚肉人数500g、ほうれん草２束、ひね生姜１本、酒500cc
●手順
→土鍋に水とお酒を半々ぐらいの比率で注ぐ。→ひね生姜1本の皮をむき、→3〜4センチの長さに切って土鍋の中に入れる。→土鍋を火にかける。→ぐつぐつしてきたら、→しゃぶしゃぶの要領で肉とほうれん草を交互に入れ、ポン酢でふはふは食べる。

●用意する物
ほうれん草1束、湯葉１袋、椎茸１袋
●手順
→ほうれん草を軽くゆでてざるで水を切っておく。→鍋に鰹ダシをとる。→酒100cc、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、味をみて薄かったら塩で味を調える。→じくをとり、４つに切った椎茸をそのダシで煮る。→ぐつぐつしてきたら、湯でもどした湯葉を入れる。→しばらく煮たら、ほうれん草を入れる。→煮立ったら火を止める。
→冷蔵庫で冷やして食卓へ。

●用意する物
ほうれん草1束、湯葉１袋、椎茸１袋
●手順
→ほうれん草を軽くゆでてざるで水を切っておく。→鍋に鰹ダシをとる。→酒100cc、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、味をみて薄かったら塩で味を調える。→じくをとり、４つに切った椎茸をそのダシで煮る。→ぐつぐつしてきたら、湯でもどした湯葉を入れる。→しばらく煮たら、ほうれん草を入れる。→煮立ったら火を止める。
→冷蔵庫で冷やして食卓へ。

●用意する物（4人分）
ご飯2合、人参３分の１、ピーマン２個、タマネギ半分、卵1個
トマトケチャップ、パン粉、卵もう一個、小麦粉。
●手順→まず、チキンライスをつくる。人参、ピーマン、タマネギをみじん切り。熱した中華鍋に油をひき、まず卵を炒める。続いてみじん切りにした野菜を炒める。そこにご飯を入れ、よく混ぜながらケチャップ、塩、醤油少々で味を付ける。できたら、キッチンで冷ましておく。→ラップを手に取り、好みの大きさのチキンライスボールを作る。→ボールができたら、小麦粉・卵・パン粉で衣をつけサラダ油でからっと揚げる。
→ケチャップを好みの量つけて食べる。

●用意する物（3人分）
鶏の胸肉2〜3枚、ニンニク２個、ひね生姜1個
棒ネギ１本、片栗粉、ナンプラー、レモン
●手順
→まず、鶏の胸肉を唐揚げサイズに切る。→ボールにナンプラー、おろしニンニク、おろし生姜、５センチぐらいに切ったながネギを入れ、混ぜる。そこに切っておいた鶏肉を入れ漬けておく。→1時間ほど漬けたら、片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。→揚げたてにレモンを搾って食べる。

●用意する物（4人分）
人参１本、ジャガイモ２個、アスパラ１束、トマト2個、ゴーダチーズ250g
●手順
→ジャガイモの皮をむき、1ｃｍ角に切る。塩を入れた水に入れ、火にかけ茹でる。中まで火が通ったら、ゆだりすぎる前にあげ、水を切っておく。→アスパラも１cmの長さに。茹でて水を切っておく。→人参も1cm角に。茹でて水を切っておく。→ゴーダチーズ、トマトも１cm角に切っておく。→大きなボールにこれまでの材料を全部入れ、
マヨネーズ・塩で味を付け、かき混ぜる。（ちょっと醤油をいれてもいい）→耐熱皿に空け、250度に熱したオープンに。２０分。→ぐつぐついっている皿をそのまま食卓へ。

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